Celis & witbier:
een hemelse mix
een hemelse mix
Hallo, ik ben Kevin Celis en bij deze trakteer ik je op het verhaal van mijn passieproject: La Vignette. Dit is de naam van de straat waar ik woon. Niet zo abnormaal misschien, behalve als je weet dat deze straat in Leuven ligt en het Frans hier al meer dan 50 jaar verbannen is. Waarom heeft mijn straat een Franse naam?
Met deze queeste trok ik op pad en na heel wat speurwerk ontdekte ik het verhaal en witbierrecept van de vergeten brouwerij La Vignette, de eerste moderne brouwerij van België. Samen met een bevriende bierbrouwer gaf ik een hedendaagse interpretatie aan dit recept met als resultaat: een verfrissend, volmondig witbier.
Het Leuvens witbier
La Vignette is een premium Leuvense witbier naar een authentiek recept uit 1851 van de gelijknamige brouwerij. Het recept werd ontdekt met de hulp van Nederlands bierhistoricus Roel Mulder. Voor de verfrissende interpretatie ervan mocht ik rekenen op de hulp van meesterbrouwer Marc Andries (brouwerij De Vlier). Het resultaat: een volmondige en intens fruitige smaak.
De naam La Vignette verwijst uiteraard naar de vergeten brouwerij, die op haar beurt genoemd was naar de Adbij van Onze-Lieve-Vrouw ten Wijngaard en haar wijnverleden. Het is dan ook vanzelfsprekend dat ik het witbier verkoop in champagneflessen: een ode aan de geschiedenis en ideaal om te delen met vrienden.
5,5% alcohol • 0,75 liter
Hergist in de fles • met smaakevolutie • ongefilterd en ongepasteuriseerd
Ingrediënten: water • gerstemout • tarwemout • havervlokken • hop Saaz en Styrian • suiker • citroenzuur (E330) • zoetstof • koriander • curaçao • hoge gist
Energie: 182 kJ / 44 kcal per 100 ml
De naam La Vignette verwijst uiteraard naar de vergeten brouwerij, die op haar beurt genoemd was naar de Adbij van Onze-Lieve-Vrouw ten Wijngaard en haar wijnverleden. Het is dan ook vanzelfsprekend dat ik het witbier verkoop in champagneflessen: een ode aan de geschiedenis en ideaal om te delen met vrienden.
5,5% alcohol • 0,75 liter
Hergist in de fles • met smaakevolutie • ongefilterd en ongepasteuriseerd
Ingrediënten: water • gerstemout • tarwemout • havervlokken • hop Saaz en Styrian • suiker • citroenzuur (E330) • zoetstof • koriander • curaçao • hoge gist
Energie: 182 kJ / 44 kcal per 100 ml
TV-kok Jeroen Meus kookt met La Vignette
Alle gekheid op een stokje, maar op woensdag 30 november 2022 toverde Jeroen Meus een fles van mijn witbier uit zijn frigo in het één-programma Dagelijkse Kost. En dit voor een fluweelzacht soepje met knolselder, heek en mosselen. Een ware aanrader!
La Vignette passeerde in primetime op Vlaanderens bekendste keukenaanrecht: een eer die we delen met bieren zoals Omer, Tripel Karmeliet, Cornet en Rodenbach Grand Cru.
La Vignette passeerde in primetime op Vlaanderens bekendste keukenaanrecht: een eer die we delen met bieren zoals Omer, Tripel Karmeliet, Cornet en Rodenbach Grand Cru.
Een vergeten brouwerij
-
Mijn zoektocht naar het verhaal achter La Vignette werd mede mogelijk gemaakt door het Kom Op Voor Je Wijk-programma van Stad Leuven, maar het was niet makkelijk. Er is enorm veel moeite gedaan om deze historie te laten verdwijnen.
Wat ik met zekerheid kan zeggen, is dat de brouwerij enorm was. In de volksmond sprak men destijds over brasserie monstre, wat makkelijk te verklaren is. Tijdens de naweeën van de Industriële Revolutie werd in 1831 La Vignette opgericht als eerste moderne stoombrouwerij in België. Geen wonder dat ze groots was en ook de blauwdruk werd voor heel wat andere brouwerijen.
Het belang van de vergeten brouwerij werd mooi in beeld gebracht in de historische documentaire Leuven Bierstad.
Contact
Bel me
+32 479 400 171
Bezoek me (na afspraak)
La Vignette 22, B-3000 Leuven
Mail me
kevin@teeville.eu
La Vignette is verkrijgbaar bij
MALZ Craftsbeer bar & shop - Brusselsestraat 51 - 3000 Leuven - www.malz.be
NAMIA Foodcafé - Aarschotsesteenweg 488 - 3012 Wilsele - www.namia.be
TEMMERMAN Confiserie - Tiensestraat 200 - 3000 Leuven - www.temmermanleuven.be
En op onze eigen webshop